香料入門―香りを学びプロを目指すための養成講座

ISBN:4894790513
著者：吉儀 英記
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：2002/02 出版
販売価格：****円(税込)

香料専門教育のために書き下ろされた本書は、香料の基礎知識を身につけ、香料を素材として実際に応用できるように構成されています。香料とは何か、調合の基礎、フレーバーの基礎、天然香料、合成香料の化学構造と香気特性、２つの香料を用いた調合と香調の記憶法、蒸留法、分析法、香気物質の閾値、蒸気圧と沸点、基剤への活用法など、香りのプロに必要な知識を網羅しています。

引用：Amazon.co.jpより

そこが知りたい匂いの不思議―芳香も悪臭も見えないだけに謎だらけ…

ISBN:4277880185
著者：荻野 洋一
出版社：雄鶏社
出版年月：1993/05 出版
販売価格：****円(税込)

一言で“匂い”といっても、甘く人を誘うような芳ばしい香りもあれば、鼻をつくような悪臭もある。しかし、その実体はといえば、見えないだけに謎だらけだ。そんな“匂い”の正体に迫り、効果的に活用する方法までをも網羅した、日常生活にも役立つ香りの話が満載。

引用：Amazon.co.jpより

乳香と没薬―アロマテラピーと香りの源流

ISBN:4894790009
著者：マーチン ワット (著), ワンダ セラー (著), Martin Watt (原著), Wanda Sellar (原著), 渡辺 由貴子 (翻訳), 渡辺 覚 (翻訳)
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：1998/07 出版
販売価格：****円(税込)

かつて黄金に匹敵する価値を持ち珍重されてきた乳香と没薬。古代ピラミッドの柩室、イエスに授けられた3つの贈り物など心惹きつけるエピソードも多く、治療効果もあるその魅力と謎を解明する。〈ソフトカバー〉

引用：Amazon.co.jpより

匂いの帝王

ISBN:4152085363
著者：チャンドラー バール (著), 金子 浩 (翻訳)
出版社：早川書房
出版年月：2003/12/10 出版
販売価格：2,415 円(税込)

ルカ・トゥリンという男は香りと神秘的な関係をもっていた。彼はパトリック・ジュースキントの小説『Perfume』（邦題『香水―ある人殺しの物語』）の主人公にもたとえられてきたが、彼にまつわる物語は実話であるだけに、もっと強烈な印象を与える。彼は自分のすぐれた才能を活用して、人体に関する最後に残された大きな謎のひとつに取り組んだ。それは人間の鼻はどのように機能しているかという問題だった。
世界で最も洗練された香水からパリの地下鉄の車内の空気まで、ルカ・トゥリンはどんな香りの成分もかぎ分けることができる。突出した科学者である彼はかつてまったく関係のない分野で働いていたが、香水を蒐集（しゅうしゅう）する趣味があった。彼はたわむれに世界の香水に関する論評集を出版し、狭く閉鎖的な香水製造業界に途方もない打撃を与えた。このルカ・トゥリンという男はだれなのか、と香水業界の人々は知りたがった。そして彼がどうしてこれほどまでによく知っているのかといぶかった。閉鎖的な業界の扉はルカ・トゥリンに開かれ、彼はある事実を発見してひどく驚いた。世界のだれひとりとして嗅覚の働きを知らない、ということを。実質的に美化された試行錯誤に等しい方法で行われる香りの製造に、何十億ドルもの金が費やされていたのである。

その他すべて人間の感覚の秘密を解き明かした研究は、莫大な富は産まなくとも、ノーベル賞へとつながった。嗅覚だけが特別なはずはないとルカ・トゥリンは考えた。そこで彼はこの大問題に人生を捧げて取り組んだ。そして最終的に彼はその謎を解いたようだ。しかし莫大な利益がおびやかされ、名声は危機に瀕し、ルカ・トゥリンはこの問題が一筋縄ではいかないことを知る。

すぐれた書き手である著者のチャンドラー・バールは、人間の嗅覚の仕組みを解き明かそうとするルカ・トゥリンの挑戦を4年間にわたって記録した。その結果として誕生した本書は、われわれの口から目にかけてのエリアに関する考え方を変え、われわれの人生を支配するその奥深い秘密に迫る魅力的な作品となった。
–このレビューは、同タイトルのハードカバーのレビューから転載されています。

引用：Amazon.co.jpより

味とにおい―感覚の科学-味覚と嗅覚の22章

ISBN:4894790521
著者：川口 健夫 (翻訳), グラハム・ベル, アネスリー・ワトソン
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：2002/06 出版
販売価格：****円(税込)

世界の22のグループによる「感覚科学 Sensory Science」における研究論文を、ニューサウスウェールズ大学ケモセンサリー研究センター所長と味覚分析者が編集した本書では、マーケティングに応える食品、ワイン、香水産業での「味とにおい」という、魅惑的な化学的感覚の情報と視点を提供しています。

引用：Amazon.co.jpより

香りの創造―調香技術の理論と実際

ISBN:4938344750
著者：ロバート・R. カルキン (著), J.シュテファン イェリネック (著), Robert R. Calkin (原著), J.Stephan Jellinek (原著), 狩野 博美 (翻訳)
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：1997/01 出版
販売価格：****円(税込)

本書は、世界的にも著名なパヒューマーであり、香料化学の世界的権威者である2人の著者が、最新の調香技術の理論と実際について詳述した名著です。調香師になるための条件、香料および調香に関する物理科学的、精神物理学的知識から世界的に優れた香水の構造分析にいたるまで詳細に解説しています。パヒューマーおよび香りの創造に関心のある方、香料・化粧品業界関係者の方々には是非おすすめしたい一冊です。

引用：Amazon.co.jpより

においのはなし―アロマテラピー・精油・健康を科学する

ISBN:476554429X
著者：荘司 菊雄
出版社：技報堂出版
出版年月：2001/10 出版
販売価格：2,310 円(税込)

アロマテラピーが人気を博し、一方で加齢臭が忌避されるなど、近年、とみに「におい」への関心が高まっている。本書は、「におい」について、さまざまな角度からわかりやすく、かつ化学者の視点で正確に紹介する、いわば「においの世界」のガイドブックである。巻末には、アロマテラピーに関連する資料もおさめられている。

引用：Amazon.co.jpより

グルメなサル香水をつけるサル―ヒトの進化戦略

ISBN:4062582473
著者：上野 吉一
出版社：講談社
出版年月：2002/08 出版
販売価格：****円(税込)

「悪食」と「フェロモン」がヒトを生んだ！

「食探し」は脳を発達させ、「匂い」はコミュニケーションをもたらす。
ヒトはなぜ1日に多種の食べ物を求めるのか？
自分とは異なる「匂いの遺伝子」を好むのはなぜか？
味覚・嗅覚の最新研究がサルからヒトに至る進化を捉えなおす。

●「味」と「匂い」の進化論
●サルからヒトへ
●食物毒への対抗戦略
●グルメの生物学的起源
●ヒトはなぜ香水をつけるのか
●嗅覚・味覚の哲学史
●「食」と「香り」で読み解く現代

引用：Amazon.co.jpより

香料と調香の基礎知識

ISBN:4782835604
著者：中島 基貴
出版社：産業図書
出版年月：1995/06 出版
販売価格：3,990 円(税込)

本書は、企業や研究機関などで、これから香料に携わっていく方々のために役立つことを狙いとした、香料と調香に関する解説書である。香料は製品の顔でもあり、製品の人柄にも相当する重要な役割を担っている。本書では、これらの香料をどのようにして調合するのか、その原料となる素材にはどのようなものがあるのか、どのようにしてその香料を決定していくのか、などについて解説した。そのなかでも、特にパヒューマーや香料開発者にとって基礎知識を解説し、調香の基本ともいえる基礎的アコードと、香料の素材情報に関する項目を充実させてある。

引用：Amazon.co.jpより

香料化学入門

ISBN:4563045659
著者：渡辺 昭次
出版社：培風館
出版年月：1998/07 出版
販売価格：****円(税込)

香料は食料品や化粧品など、われわれの身近にあるさまざまなものに使用されている。本書は香料全般について、その基本事項をわかりやすく解説した香料化学の入門書である。

引用：Amazon.co.jpより