香りの本棚 » 香りと食 http://oko100.com/library ～　「香り」にまつわる書籍のご紹介　～ Fri, 30 Jul 2010 05:15:48 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 感覚の力―バラの香りにはじまる http://oko100.com/library/index.php/archives/727 http://oko100.com/library/index.php/archives/727#comments Thu, 29 Jul 2010 06:21:39 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=727 感覚の力―バラの香りにはじまる

感覚の力―バラの香りにはじまる

ISBN: 4875022921
著者：コンスタンス クラッセン (著), Constance Classen (原著), 陽 美保子 (翻訳)
出版社：工作舎
出版年月：1998/02 出版
販売価格：2,310 円(税込)

視覚は嗅覚にまさるか!?野生児・盲人は赤を好む。日本人の異臭恐怖。聖者と芳香、魔女と悪臭、処女と花の香り…異文化の熱、匂、色の力。偉い奴ほどよく匂う。

引用：Amazon.co.jpより

]]> http://oko100.com/library/index.php/archives/727/feed 0 香りを訪ねて台湾烏龍茶めぐり http://oko100.com/library/index.php/archives/725 http://oko100.com/library/index.php/archives/725#comments Thu, 29 Jul 2010 06:19:09 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=725 香りを訪ねて台湾烏龍茶めぐり

香りを訪ねて台湾烏龍茶めぐり

ISBN:4861281245
著者：大橋 加津子
出版社：新生出版
出版年月：2006/01 出版
販売価格：****円(税込)

台湾烏龍茶のおかげで、心が輝いたり、嬉しくなったり、落ち着いたり、弾んだり、集中したり、リラックスできたり…、数え切れないほどの香りの魔法にかかるのです。産地、生産者を訪ねて、台湾烏龍茶の魔法の種を解き明かします。

引用：Amazon.co.jpより

]]> http://oko100.com/library/index.php/archives/725/feed 0 茶の香り研究ノート―製造にみる多様性の視点から http://oko100.com/library/index.php/archives/723 http://oko100.com/library/index.php/archives/723#comments Thu, 29 Jul 2010 06:16:57 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=723 茶の香り研究ノート―製造にみる多様性の視点から

茶の香り研究ノート―製造にみる多様性の視点から

ISBN:4332040392
著者：川上 美智子
出版社：光生館
出版年月： 2000/11 出版
販売価格：8,400円(税込)

本書では、種々の加工茶について、その魅力を特に嗜好特性因子の「香り」というものに焦点をしぼって探っています。茶を一つの原点にして30年余り続けてきた香気分析に関する研究の過程と成果を、研究ノートとしてまとめました。

引用：Amazon.co.jpより

]]> http://oko100.com/library/index.php/archives/723/feed 0 フランス菓子の新しい香り―ハーブやスパイスを使いこなす http://oko100.com/library/index.php/archives/721 http://oko100.com/library/index.php/archives/721#comments Thu, 29 Jul 2010 06:15:09 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=721 フランス菓子の新しい香り―ハーブやスパイスを使いこなす

フランス菓子の新しい香り―ハーブやスパイスを使いこなす

ISBN:4751103350
著者：山本 光二
出版社：旭屋出版
出版年月：2002/09 出版
販売価格：2,625円(税込)

「香り」の側面からの「創作菓子」作りを提案。舌に当たる味覚はもちろん、嗅覚も刺激するような、香りのバリエーションで組み立てた32品のアントルメ、プチガトーを紹介する。

引用：Amazon.co.jpより

]]> http://oko100.com/library/index.php/archives/721/feed 0 お茶―日本茶・中国茶の香りと風味を楽しむ http://oko100.com/library/index.php/archives/719 http://oko100.com/library/index.php/archives/719#comments Thu, 29 Jul 2010 06:13:27 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=719 お茶―日本茶・中国茶の香りと風味を楽しむ

お茶―日本茶・中国茶の香りと風味を楽しむ

ISBN:452221278X
著者：
出版社：永岡書店
出版年月：1997/07 出版
販売価格：****円(税込)

身近でいて奥の深い飲み物、お茶。代表的な日本茶の種類や産地を紹介し、おいしい入れ方のポイントやマナーを示す。バラエティ豊かな中国茶についても歴史とたのしみ方をガイドする。〈ソフトカバー〉

引用：Amazon.co.jpより

]]> http://oko100.com/library/index.php/archives/719/feed 0 きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち http://oko100.com/library/index.php/archives/717 http://oko100.com/library/index.php/archives/717#comments Thu, 29 Jul 2010 06:11:41 +0000 admin http://oko100.com/library/?p=717 きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち

きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち

ISBN:489479067X
著者：富永 敬俊
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：2003/05 出版
販売価格：****円(税込)

白ワインの謎を探る、秘められた香りとは？12年にわたり、フランスのボルドー第二大学で白ワインに潜む香りを探し求めてきた著者が、その香りを科学的に紐解いていきます。ボルドーの小鳥たちから発想の閃きと活力を得る様子とともに、独創的な研究アイデアと、成功と失敗を重ねる毎日がユーモラスに記されています。

引用：Amazon.co.jpより

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香りを楽しむ中国茶の事典

ISBN:4415009859
著者：成美堂出版編集部
出版社：成美堂出版
出版年月：2000/06 出版
販売価格：****円(税込)

ふしぎなふしぎな中国茶を始めてみませんか。1000種を超えるといわれる中国茶。人気ウーロン茶はそのひとつにすぎず、いったいどれくらいの香りとおいしさがあるのか奥の深さは計りしれません。さらにヘルシー効果やリラクゼーション効果などもあり、4000年の歴史がもつふしぎな魅力とパワーが漂っています。おしゃれな中国茶器でその魅力を味わってみませんか?

引用：Amazon.co.jpより

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食べ物 香り百科事典

ISBN:4254252501
著者：日本香料協会
出版社：朝倉書店
出版年月：2006/02 出版
販売価格：29,400 円(税込)

果物、野菜、山菜、キノコ類、海藻類、香辛料、ナッツ、魚介、畜肉、嗜好飲料、乳製品、アルコール類など約350の食材の香りをまとめた事典。配列は見出し語の五十音順、見出し語、該当外国語、該当和名、別名、学名、解説からなり、巻末に日本語索引、外国語索引、学名索引が付く。

引用：Amazon.co.jpより

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味と匂いのよもやま話

ISBN:4785386118
著者：高木 雅行
出版社：裳華房
出版年月：1994/11 出版
販売価格：****円(税込)

アフリカ原産のある果物から抽出したミラクリンを口に含むと、レモンが甘く感じられる。さらにギムネマ酸を含んでオレンジをかじるとレモンの味がする…。人間や魚や虫、興味深い味と匂いの話。〈ソフトカバー〉*

引用：Amazon.co.jpより

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おやおや色・味・香りのふしぎ

ISBN:4540022032
著者：生活環境教育研究会
出版社：農山漁村文化協会
出版年月：2003/04 出版
販売価格：2,100円(税込)

かたまる、ふくらむなどのダイナミックな変化がいっぱいの加工の世界。ふしぎな世界にどんどん引き込まれます。なぜそうなるのだろう、どうして変化するのだろうという原理をわかりやすく解説。より上手に、よりおいしくつくれます。自分でつくって食べることで、食生活や添加物、食べものの歴史などへと興味や関心が広がります。みそ、しょうゆ、いもあめから、グミキャンディー、人工いくらまで写真で紹介。子どもから大人まで楽しめます。

引用：Amazon.co.jpより

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