味とにおい―感覚の科学-味覚と嗅覚の22章
味とにおい―感覚の科学-味覚と嗅覚の22章
ISBN:4894790521
著者：川口 健夫 (翻訳), グラハム・ベル, アネスリー・ワトソン
出版社：フレグランスジャーナル社
出版年月：2002/06 出版
販売価格：****円(税込)
世界の22のグループによる「感覚科学 Sensory Science」における研究論文を、ニューサウスウェールズ大学ケモセンサリー研究センター所長と味覚分析者が編集した本書では、マーケティングに応える食品、ワイン、香水産業での「味とにおい」という、魅惑的な化学的感覚の情報と視点を提供しています。
引用：Amazon.co.jpより
